Акции в пекарне: маркетинг и промо, которые работают

Пекарня — это трафиковый бизнес, где главная задача маркетинга заключается в том, чтобы привлекать клиентов, увеличивать продажи и удерживать внимание покупателей. Одним из самых эффективных инструментов для этого становятся акции и промо, которые проводят заведения разного формата — от небольшой пекарни у дома до крупной сети.

Грамотно выстроенные маркетинговые мероприятия помогают компании поддерживать бренд, стимулировать покупку товаров и формировать долгосрочную лояльность.

В маркетинге пекарни важно сочетать стратегический подход и практические методы, которые работают каждый день.

Основные принципы:

1. Заметность. Фасад пекарни и вывеска должны выделяться, ведь именно они привлекают до 50% покупателей.
2. Понятность. Слишком сложные форматы рекламы могут сбить клиентов с толку. Лучше простые и ясные посылы.
3. Краткость. Сообщения и акции должны быть лаконичными: покупателю достаточно пары секунд, чтобы принять решение о покупке.
4. Экономичность. В маркетинге пекарен каждый рубль должен работать и увеличивать выручку минимум в три раза.

По данным РБК, рынок общепита в России продолжает восстанавливаться, и именно небольшие форматы — кофейни и пекарни — показывают рост за счёт грамотного маркетинга, доступных акций и ориентации на покупателей.

Маркетинговые активности особенно нужны, если падает средний чек, усиливается конкуренция или появляются новинки в ассортименте выпечки.

Существует несколько методов, которые активно используют компании в работе:

1. Фасад и наружная реклама. Яркие баннеры, панорамные окна, хорошее освещение торгового зала и витрины привлекают внимание прохожих ещё с улицы и сразу работают как инструмент продвижения.
2. Штендеры. Простая доска с мелом или отпечатанный штендер помогают рассказать про скидки и новые товары.
3. Дегустации. Попробовав пирог или булочку бесплатно, покупатель чаще делает заказ.
4. Промоутеры. Раздают листовки и купоны, зазывают клиентов внутрь заведения. На сегодняшний день - это самый эффективный метод.
5. Индор-реклама. Афиши и тейбл-тенты внутри помогают увеличить средний чек.
6. Директ-мейл и оцсети. Рассылка купонов и акций по базе клиентов или по почтовым ящикам, ведение сообществ в соцсетях. Этот метод хорошо работает в маденьких населённых пунктах, где 1 пекарня и больше не придвидится. 

Такие мероприятия позволяют привлекать покупателей и увеличивать продажи даже в условиях высокой конкуренции.

Чтобы акции в пекарне работали, важно соблюдать логику проведения.

Этапы:

1. Определение цели. Например: увеличить продажи товаров на 30% или привлечь новых клиентов в течение месяца.
2. Формулировка предложения. Это может быть скидка на второй пирог или подарок при покупке кофе.
3. Выбор времени и места. Лучше всего акции работают в часы пик и вблизи пекарни.
4. Подбор персонала. Эффективный промоутер может привлечь десятки покупателей в день.
5. Подготовка материалов. Листовки, купоны,  баннеры должны быть сделаны профессионально.
6. Анализ результатов. Методов может быть много: считать выручку, количество чеков или рост клиентов.
7. Тестовый период. В течение недели-двух уже можно понять эффективность маркетинговой активности.

Такая система позволяет бизнесу контролировать эффективность и вовремя корректировать маркетинговые мероприятия.

Основной посыл: всё должно быть продумано, акция должна работать и приносить дополнительную прибыль!

Компании, работающие в сегменте общепита, используют разные форматы промоакций. Мы же, заа 10 лет работы вывели самые эффективные методы:

1. Скидка на вторую или третью позицию в чеке. Популярное решение, которое помогает увеличить продажи и стимулировать покупку «здесь и сейчас».
2. Дегустация новинки или стандартного пирога. Отличный способ познакомить покупателей с продукцией.
3. Купон на булочку или пиццу в подарок. Очень хорошо работает в сцепке с промоутером.
4. Праздничные мероприятия. В честь Дня Пекарни, Дня города или Нового года проводится промо и раздатся товары со скидками.
5. Кейсы сетей. Например, «Дом Хлеба» активно использует дегустации и промоутеров, что помогает привлекать новых клиентов.

Согласно исследованиям, покупатели чаще всего реагируют на дегустации и скидки на привычные товары, а это значит, что такие мероприятия реально работают и стимулируют покупку.

Эти акции позволяют компании выделяться, усиливать бренд и создавать положительный опыт для покупателей.

Регулярные акции работают эффективнее, чем разовые мероприятия. Они помогают:

1. увеличивать количество покупателей;
2. продвигать новые товары и услуги;
3. формировать лояльность к бренду;
4. укреплять позицию компании на рынке.

Для бизнеса это означает рост продаж и узнаваемости. Акции и промоакции становятся частью системного маркетинга, а не разовой акцией ради галочки.

Акции в пекарне — это не только про скидки, но и про стратегию. Они помогают привлекать клиентов, увеличивать продажи, формировать позитивное отношение к бренду и развивать бизнес. Если проводить их правильно и системно, результатом станут новые покупатели, рост компании и устойчивое продвижение на рынке.